土里土氣的紅薯這樣子吃,孩子天天要,這也太好吃

2019-9-25 17:16:00  來源:美食網   我有話說 

  強烈推薦這款小面包,不僅有漂亮的外形,還有豐富的內含。

  面粉里加入了紅薯泥呈現出黃黃的金色,如黃金一般喜人,且特別的柔軟似云朵一般。

  這個小面包是好豆網的烘焙課堂的作業。本來看到這節課的內容,并沒有覺得有什么新意,還覺得有些矯情,叫個金錢卷,與金錢有關嗎?

  這種面包卷我以前也做過,只是卷的方法略有不同,也沒有擺在圓模里罷了,感覺基本上相差不大,就想將那個菜譜拿來交作業。

  這是以前做的卡仕達醬面包卷:搟開、卷起,一切為二。直接放在烤盤上烘烤。

  這是這會跟老師學的金錢卷:搟開、對折卷起,放在圓模里烘烤。

  是不是更加漂亮,如果你請人來家做客,這樣呈上客人們是不是心花怒放?

  再來說說內含,除了白面以外還加入了紅薯泥。

  紅薯可是減肥材料呀,能幫助你胃腸功能消化吸收,很好的新陳代謝。還有紅薯不易一次性過多食用,也不易代替主食,象這樣在主食中滲一點是最好的。另外紅薯較甜,這樣在面包里就可以少放糖,是不是更加健康呢?

  這款面包無須費力的揉出手套膜,整形也不困難,但確有極其漂亮的造型,還有一個響亮的名子——金錢卷面包。

  我在想過年的時候做上這么一盤,寓意發發發,前途無量!

  月底就是感恩節,用我的學習成果,感謝烘焙課堂,感謝老師們的無私奉獻!

  材料:

  紅薯泥200克、雞蛋1個、牛奶200克、普通面粉550克、糖20克、酵母粉2克、黃油40克

  制作:

  一、發面

  1.將紅薯去皮煮熟,趁熱壓成泥(約得到200克紅薯泥),加入牛奶100克和雞蛋液拌均。

  注:少留一點蛋液做為刷面包表面。

  2.面粉550克、糖20克、酵母粉2克放入面包桶中拌均,然后將紅薯混合物倒入。

  3.啟動面包機和面發酵功能,緩緩倒入溫牛奶液約100克。

  注:面粉的吸水性不同,不要一次性全部倒完。

  4.當面團和成團(約用時15分鐘),加入軟化黃油小塊40克。

  5.面包機和好面團后將自動進入發酵過程,這是最后發好的面團。

  注:我的面包機程序完成后,面發的并不是很理想,我一般都是讓面團呆在機器中,直到面團發好。

  二、整形和二發

  1.將發好的面倒在有干粉的案上,輕輕的揉成長條,分割成若干小份(我分了22個,每個約47克,)。

  2.然后將每個小面團揉圓,靜置10分鐘。

  3.取一面團,搟開,抹點豆沙(8-10克),對折,卷起,接口捏緊。

  4.依次做好全部,放入圓模中(如不是不沾的模要抹油,墊烤紙),彼此間留些空隙。

  注:我的模具是12寸的,放入了18個生坯,余下的放在模具外面了。

  放在溫暖處二發,約50分鐘,發好后刷點蛋液在表面。

  三、烘烤

  不要預熱烤箱,將面包坯直接放入烤箱,先設置50度烤10分鐘,然后調高到175度繼續烘烤,大約17分鐘至金黃出爐。

  放在架子上稍微散熱后脫模。注:如烤箱受熱不均勻要轉動一下模具,或蓋錫鉑紙。

 

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