解鎖奶奶版紅燒肉,色澤亮可口不油膩,配上土豆營養又解饞

2019-10-10 15:50:00  來源:美食網   我有話說 

解鎖奶奶版紅燒肉,色澤亮可口不油膩,配上土豆營養又解饞

  也不是我不會做紅燒肉,不過對于家里的孩子們而且奶奶版的紅燒肉那才是最經典的。小寶昨兒又在嘀咕想吃奶奶燒的紅燒肉了。備好了食材,然后跟婆婆視頻了一下,讓她過幾招給我,讓我也好發好表現一下。如圖就是按婆婆所燒的紅燒肉,小寶可是好好解了一回饞呢。

  現在將婆婆過給我的招兒與大家一起分享:其一要點:就是炒糖,這糖就紅燒肉而言真是不可缺的,引味是它,讓食材上色。其二就是豆瓣醬的配入,但我家里沒有,我就用了一小碗的黃酒來搭配,味兒相比豆瓣醬的話就更為清新一點。其三就是增香,可用洋蔥,大蔥,八角之類的來調配。再就是火候啦,婆說先大火爆炒肉,然后再小火燜至五花肉熟透糯爛,我用ACA電陶爐來烹飪,先用八檔火力先爆炒五花肉至上色出油,然后再四檔火力燜煮至食材入味。還有土豆是婆婆做紅燒肉必加的一款食材,吸油的同時平衡營養。朋友們喜歡可以試一下。

  如圖這款奶奶版的紅燒肉備料:五花肉一條,土豆二個,大蔥一段。

  將所用的食材先洗切好,因為后序需要燜煮,食材我就切的都比較大一點。

  將電陶爐先最高火力檔熱鍋,炒糖色。

  在炒糖色的時候要注意,劃炒次數要多一點,這樣子糖色炒出來色美味不苦。

  然后再將改刀好的五花肉下鍋,先煎再炒,讓五花肉均勻上色及出油。

  炒至如圖這樣子的色澤就可以了,如果朋友們不加土豆的話,那在這個步驟里就將多余的油瀝出來。

  然后再加入提香用的大蔥,我這家里就只有大蔥了,如果朋友們家里要是有洋蔥或是八角的話,朋友們可以換成其它提香的食材,也可以根據自家人的喜好來更換。

  備好料酒,生抽,細鹽,醬料調配成一碗,然后同等的清水再加入一碗。

  再根據喜辣的程序,可以加入一點辣椒來調配。

  上蓋,減火力,燜煮至五花肉熟爛。

  在湯汁還剩少許的時候,就可以加入土豆,再上蓋燜煮至土豆熟透就可以。

  如圖這樣子一份超下飯的奶奶版紅燒肉就完成啦。

  臨出鍋前再加入適量的蔥花,提香又點綴菜色,今天吃飯就不用催促孩子快吃快吃。因為孩子已經全心全意的與米飯還有紅燒肉在奮斗了。

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